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杏彩娱乐:云南最好吃的十种野生菌,这样的排名你赞同吗?

时间: 2017-07-08 来源:未知 作者:admin 点击:
云南的雨季来临了,云南的菌子就多起来了, 估计就是最近几天,云南的野生菌将进入一个大量上市的阶段, 吓人的价格也会逐渐走平,更加亲民。 朋友们,大盘大碗地吃菌时节到来了! 不防水的手机请拿远一些!小心口水把手机给淹没了! 要在云南吃到好菌子,首
云南的雨季来临了,云南的菌子就多起来了,
估计就是最近几天,云南的野生菌将进入一个大量上市的阶段,
吓人的价格也会逐渐走平,更加亲民。
朋友们,大盘大碗地吃菌时节到来了!
不防水的手机请拿远一些!小心口水把手机给淹没了!
要在云南吃到好菌子,首先要知道那些菌子好,
那么,云南最受欢迎的野生菌前十名是哪些呢?
杏彩娱乐今天就来盘点一下,请各路美食家指点。
 
01—干巴菌—
杏彩娱乐觉得云南公认最好吃的菌子之一,没毒性,味道鲜美,有一股松树香味。比较贵,滇中一带楚雄、玉溪的干巴菌最好吃,沙土少、菌子肥、味道足!
干巴菌虽然不易清洗,但是吃起来比较有嚼劲,在嘴里越嚼越香,吃起来有点像在吃牛干巴,比干巴还要香。由于产量少,所以干巴菌的价格也是坚挺的,刚上市的时候买到一千块钱一公斤不必惊讶,都是很常见的事。
这几天估计会回落到400-600元之间。
 
02—鸡纵菌—
全省共认的好吃菌子,但是一般是烧汤喝,炒出来的鸡纵菌会破坏其口感。鸡纵菌是大家比较熟悉的,味道鲜甜可口,有点像鸡肉的味道!
鸡枞菌无论是炒着吃,还是做汤或者下火锅都是超级棒。另外,它还可以炸鸡纵油,煮面条吃早餐的时候放上一点,那味道简直是爽翻了!
油鸡棕作为休闲小吃,口感特别好,近几年畅销全国各地,可作为调料,也可直接作为下饭菜来吃。云南农村孩子上中学住校的时候,学校的饭菜不好吃,总是喜欢带着去一掉鸡枞油去,特别受欢迎!你是否有过这样的经历?
 
03—牛肝菌—
杏彩开户牛肝菌是云南产量最大的菌子,云南的牛肝菌如果要细分的话,可分为:黑牛肝菌、黄牛肝菌、白牛肝菌等多个品种,通常黄牛干菌比较多(见手青也属于牛肝菌的一种),牛肝菌炒着吃的味道特别香!是云南人吃得最多的一种菌子,价格亲民实惠,每到吃菌季节,牛肝菌都是最受平民百姓欢迎的菌子。
切成片的黄赖头,配上青椒,再加一点老腊肉,色香味它全占齐了。
到云南旅游,看到馆子里有牛肝菌,一定记得要点一盘尝尝。
 
 
04—青头菌—
青头菌大家最熟悉的菌子,在街市上也是最常见的菌子,在农村,就连采过菌子的小孩也能叫出它的名字来。它是普通杂菌中味道比较好的一种,安全指数比较高 ,吃起来清甜可口!
 
 
05—奶浆菌—
杏彩娱乐平台奶浆菌是红色的,通常颜色比较鲜艳都是比较危险的,但是奶浆菌繎颜色鲜艳却没毒,有的村民上山采菌子的时候会直接吃生,吃起来味道甜甜的。
奶浆菌破损的地方会有白色的浆冒出来,吃起来脆脆的,甜甜的。炒出来我觉得有点脆脆的。
 
06—竹荪—
竹荪也属于菌类,大家可能采过菌子,你是否采过竹荪呢?
竹荪,长得跟普通菌子有很大区别,是云南名贵特产的一,普通菌子一般长在山上或丛林中,而它却生长在竹林中;像个美丽的公主穿着雪白的裙子,样子十分迷人,所以又叫“菌中皇后”、“真菌之花”。
竹荪山药鸡
竹荪是营养丰富,对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。味道十分鲜美,常规吃法就是下火锅、煲汤等。自古就列入草八珍之一,竹荪竹荪山药几味道不但鲜美,营养价值还很高,值得一尝!
 
07—鸡油菌—
鸡油菌色泽鲜艳,它长得像小喇叭,也比较容易认出来;鸡油菌菌肉有点弹性,如果与肌肉在一起炖出来,鸡油菌充分吸收了鸡汤而香气更浓!
鸡油菌是世界著名的四大名菌之一鸡油菌颜色鲜亮,有股特别的杏香味,质嫩而细腻,鲜美,含有丰富的胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。
鸡油菌具有清目、利肺、益肠胃的功效,如果经常鸡油菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。
 
08—大红菌—
大红菌的价格比普通菌子稍贵一些,而且产地好象只集中在滇南的普洱一带,有说法是:只有普洱的大红菌可以吃,其他地方的大红菌容易中毒。大红菌还有一个特点是,就是干菌子也味道很好,这一点跟云南其他野生菌不一样,其他菌子晒干后就失去了原来的味道,价格上不去,而大红菌晒干了以后可以卖五六百块一斤。
普洱一带的大红菌,煮鸡汤的味道简直馋死神仙。大红菌晒干了煮鸡吃,又香又甜又大补。大红菌不但美味,也是是女人养颜补品,生小孩以后或者怀孕时候可以煮鸡肉一起吃,补气血。
 
09—虎掌菌—
虎掌菌人们称它是“绝壁之花”,主要生长在海拔3500米以上的高山悬崖,新鲜时酷似老虎的爪子,故的美名。楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县一带比较多。
虎掌菌的两大特点:异状、奇香。
吃法:洗净的虎掌菌切为粗丝。与绿青椒、腊肉一起入锅,配加佐料炒熟,芳香扑鼻,滋味特殊,是食用菌菜肴中的上品。
含有丰富的真菌多糖类物质,晒干后的虎掌菌,菌香浓郁,菌肉坚韧,是餐桌上少有的美食!
 
 
10—松茸—
每年的7,8月份,就到了松茸收获的季节。采菌人此时总会全家出动去寻找这种大自然珍贵的馈赠,还记得舌尖上的美味中采摘松茸的场景吗?
松茸极其珍贵。她对生长环境要求非常之高,需要一个没有污染的高海拔山地上才能存活。由于生长环境苛刻、产量有限,所以它的价格奇贵,最近的价格在一千多每公斤,所以普通消费者一般很少吃。
以前,小日本最喜欢进口云南的松茸,据说此菌抗癌,但后来许多出口商在松茸中掺假,加之日本人的消费水平逐渐跟国内接近,所以出口量少了,但是国内近几年炒得很热。
滇西一带的松茸菌,切片、蘸着芥末生吃,开始感觉有点儿药味,吃多了会上瘾。
怎么挑选松茸
1,闻味道 - 沉货松茸香味很少。时间稍微长的松茸有一股烂得味儿。
2,颜色 - 沉好几天的货松茸帽(头部) 变黑,出水,有一股烂得味儿。
3,变软 - 过了4~5天的松茸 摸摸松茸杆部位 感觉像棉花似的软。而新鲜松茸 是硬的。
 
关于常识
松茸和姬松茸是有区别的。
松茸不能用水洗。大多数人买来松茸之类的野生菌,都是先水洗,再下锅!但这样是错误的。因为松茸很吸水,水洗会破坏纯净度以及珍贵的香气,正确方法是用小刀或湿纸巾把表面泥土打理干净。
烹饪松茸切忌用过多的调味料。会夺去松茸原本的鲜味
 
上面这些菌子,你吃过几种?因为各自的口味不同,其实,没法说哪种最好吃,根据个人习惯及口味来定,对此你有什么看法呢?欢迎大咖到留言区发表你的看法!
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